Banyak
yang mengira Bebalung adalah makanan seperti halnya gulai atau soto
daging. Sekilas memang wujudnya mirip dengan makanan-makanan itu, namun
Bebalung justru mempunyai makna alias arti yang berbeda dengan yang
banyak dipikirkan oleh orang kebanyakan. Makanan khas Lombok ini dalam
bahasa Sasak berarti “tenaga”. Karenanya masyarakat setempat mengartikan
setelah makan Bebalung akan semakin bertenaga dan menumbuhkan
vitalitas. Menarik bukan?
Bebalung
terbuat dari tulang iga sapi atau kerbau yang dicampur dengan racikan
bumbu yang terdiri dari cabe rawit, bawang putih, bawang merah,
lengkuas, dan kunyit ditambah jahe agar rasa pedas cabenya memiliki ciri
khas tersendiri. Selain itu tambahkan sedikit garam dan asam agar
masakan lebih awet. Racikan bumbu semacam ini oleh masyaralat Sasak
disebut sebagai ragi rajang. Cara membuatnya pun sangat sederhana.
Tulang iga atau tulang ekor sapi atau kerbau dipotong sesuai selera.
Setelah dibersihkan dan direbus hingga matang dan dagingnya empuk,
barulah dicampur dengan racikan bumbu yang telah dihaluskan dan ditumis.
Bumbu dan bahan baku Bebalung yang telah matang ini direbus kembali
sekitar 30 menit agar bumbunya meresap ke dalam daging.
Penyajian
Bebalung biasanya dengan mangkok dan ditaburi bawang merah goreng
berikut dengan nasi putih. Bagi penyuka pedas, bisa ditambahkan sambal.
Bebalung paling enak dihidangkan saat masih panas. Masakan ini semakin
enak jika disantap bersamaan dengan Plencing. Itu mengapa sering disebut
dengan Bebalung Plencing. Perut keroncongan plus sajian yang menarik
ini pasti membuat hasrat makan Anda memuncak.
Bebalung merupakan menu wajib yang selalu dihidangkan pada setiap hajatan masyarakat Lombok selain Ares.
Tapi jangan khawatir, Anda sebagai wisatawan tetap bisa mencicipi
hidangan ini di beberapa warung dan rumah makan di Lombok, Nusa Tenggara
Barat. Salah satu depot makan yang cukup dikenal meracik Bebalung
adalah di Bawaq Tereng yang berada di samping Kantor Desa Babussalam, letaknya
tepat berada tidak jauh dari Markas Besar OPS Gerung (Markas Pulsa dan PPOB. Dengan Rp. 25.000 saja,
kita dapat menikmati kelezatan masakan ini. Keistimewaan Bebalung di
depot ini karena dagingnya sangat lunak sehingga tanpa gigitan yang
kuat, dagingnya mudah lepas dari tulang. Bersiaplah dengan antrean super
panjang karena depot ini cukup ramai terlebih saat jam makan siang.
0 Response to "BEBALUNG DAN SOTO BAWAQ TERENG BABUSSALAM GERUNG"
Post a Comment